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鸡蛋炒黄瓜 必须有这一步才能爽滑鲜脆!

2018-12-06 14:24  来源:采集  编辑:admin  作者:admin

  


最近总是想做操作简单味道却又好的菜,谁都知道,这个世界上没有两全齐美的事儿,又是懒人菜,还又得好吃,但是有时候还真就有这样的菜,比如说我们今天做的这个黄瓜炒鸡蛋,这个菜是我们小时候经常吃到的,不过家里一般炒出来口感不好,黄瓜要不就是硬的扎嘴,要不就是炒的时候长了,软的像泥,难道就没有又软又脆爽的感觉吗?解决了这个问题,这道菜就变得相当诱人了,而且我的调料就是一点盐,再用葱蒜炝个锅就齐了,什么也不放,味道还是很好,您不信?我也没辙,但是我想说的是,真的没问题,其实最关键的就是腌这一步,我们来搞吧。



鸡蛋打散放0.5克盐搅匀备用


黄瓜切菱形片,用3.5克盐抓匀腌约十五分钟左右至软,记得把腌出来的汤汁倒掉

葱蒜切片备用

炒锅烧热,放油,先把鸡蛋大火炒一下盛出来

再放少许油,放葱蒜炝锅

把黄瓜片稍微挤一下多余的水分,放进锅中大火炒两分钟左右

接着放炒完的鸡蛋,大火炒半分钟就可以出锅了
后记:
这个菜最重要的就是腌黄瓜片,用盐把黄瓜片提前腌了可以支去除多余的水分,会让黄瓜变得更脆爽,而且去掉了多余的水分后黄瓜的味道会更浓厚。
鸡蛋里放少许盐也是增加一个底味,如果不怕油大的,炒鸡蛋的时候就油多一些,火大一些,鸡蛋放下去快速搅动,这样鸡蛋能炒成絮状,更滑嫩,缺点就是油大。
最后两种食材混合一炒,什么也不用放,味道就非常好,如果您觉得味道单薄,可以在炒的时候放少许蚝油,就可以了,不要再放盐了,因为腌过的黄瓜味道已经够了。
有朋友可能觉得这一个菜用4克盐是不是太多了,其实不然,腌完的黄瓜出很多的汤,把汤倒掉,一半多的盐就没了,黄瓜本身不会有太多盐分的,如果说这个菜再不健康,那就真没有健康的菜了!
世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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