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疙瘩汤吃过没?都说胜过山珍海味

2018-05-23 14:19  来源:未知  编辑:admin  作者:admin

  

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  昨儿个是立冬,天气转眼就变冷。美食菌是时候送上暖心又暖胃的营养菜谱了~

  今天要说的是疙瘩汤!

  提起疙瘩汤,北方的朋友们应该都蛮熟悉的。它是很传统的面食之一,制作方法简单,营养丰富,带点嚼劲的疙瘩点儿,是居家必备的早晚餐良品~

  不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。不过,总有一款适合你~

   翡翠香菇疙瘩汤

  

  原料:面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油。

  做法

  1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

  2、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩。

  3、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。

   西红柿疙瘩汤

  

  原料:西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜。

  做法

  1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌成小的面团。

  2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅后,放入西红柿翻炒,加入盐,翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中。

  3、接着下入面疙瘩,同时搅动,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油即可。

   海鲜疙瘩汤

  

  原料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉。

  做法

  1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

  2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

  3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

  4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

   红枣疙瘩汤

  

  原料:鲜枣8个、面粉200克、红糖适量

  做法

  1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟

  2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可

  3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可

   萝卜丝虾皮疙瘩汤

  

  原料:红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油。

  做法

  1、萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

  2、锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味。

  3、锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。

   小米疙瘩汤

  

  原料:小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐、葱、鸡蛋1个、玉米油

  做法:

  1、西红柿去皮切丁,葱切片,取一个鸡蛋磕入碗中打散.

  2、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟

  3、取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉,将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

  4、用三根筷子搅拌,搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

  5、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅,西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

  6、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去(一边倒一边用筷子搅拌)。

  7、将疙瘩煮一会儿加入盐,蛋液倒进去,一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

  一个人的时候,来一碗鲜美又润口的疙瘩汤,真的最好不过了。

  这个冬天,希望你每天都暖暖哒~

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